szombat

Töltött karalábé


Mióta nyuszink van, megnőtt a karalábé fogyasztása a családnak. Nyuszi viszont csak a levelét szereti, ezért maga a gumó a miénk.
Az a stratégiám, hogy veszek 2 db karalábét, és kérek hozzá még levelet (vagy kiguberálom a szuper markettban a kidobandó retek, karalábé, egyéb levelek tárolására rendszeresített tárolóból)
Ma a piacon nem sok sikerrel jártam, mert ott nem találtam olyan árust, aki levéllel együtt árulta volna a karalábét. Hazafelé betértem egy bio piacra, hátha. És az egyik őstermelő árusnál találtam szép egészséges levélzettel, sőt a bácsi mögött egy jó nagy kupac levelet meglátva, rákérdeztem, hogy kaphatok e belőle. Természetesen kaptam egy jó nagy csokorral. Meg is beszéltük, hogy érthetetlen, hogy miért szedik le a leveleket, mert pl a töltött karalábéhoz a levél is kell.

Ettől persze beindult nálam a pavlovi reflex, és el is határoztam, hogy a mai ebéd töltött karalábé lesz.
Az én konyhaművészetemet, nagyban befolyásolja Lajos Mari munkássága.
Az összes könyve megvan, és használom is őket. Tulajdonképpen ezekből a könyvekből tanultam meg főzni. Ez a recept is az Ő könyvéből származik. Az tudható, hogy számomra szentírás márpedig nem létezik, tehát ez a recept is módosítva lett ici-picit, de nem markánsan. Annyiban tér el az eredetitől, hogy a töltelékbe került 3 levél medvehagyma felaprítva, illetve a mártásba ment egy csipetnyi őrölt kömény is. A karalábé édességét ellensúlyozni kell aránylag erősebben kell fűszerezni.

Tehát a recept: 
8 zsenge karalábé
400 g darált hús
80 g rizsből főtt rizs
1 tojás
1 nagy csokor petrezselyem
3 levél medvehagyma (elhagyható)
bors
30 g vaj
40 g liszt
2 dl főző tejszín, vagy tejföl
fél liter húsleves (ha nincs, kockából)
A karalábét meghámozzuk, kivájjuk (a gyökér felőli részén), A nagyobb levelekből néhányat félre teszünk (a kimaradó töltelékkel fogjuk megtölteni), a zsenge belső leveleket megmossuk, vékonyra metéljük.
A húst összedolgozzuk a tojással, rizzsel, apróra vágott petrezselyemmel, medvehagymával, sóval, borssal (erőteljesen borsozzuk) a keverékkel megtöltjük a kivájt karalábékat, és a leveleket (mint a töltött káposztát).
A karalábé vájadékot egy nagyobb lábas aljára szórjuk közé szórjuk a felmetélt karalábé levelet, a tetejére ültetjük a megtöltött karalábékat, és megtöltött leveleket, aláöntjük a húslevest, és forrásig hevítjük, majd lassú tűzön fedő alatt puhára főzzük.
A megpuhult karalábékat, és levél göngyölegeket óvatosan kiszedjük a léből, azt a vajon világosra pirított liszttel berántjuk, hozzáadunk 1,5 dl vizet, és a tejszínt, vagy tejfölt, jól kiforraljuk. Visszatesszük a főzelékbe a karalábékat, és még egyszer felforraljuk. Vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Ez csak egy verzió. Nagyon sokfélét olvastam a neten. 
Ha valaki ki akarja próbálni, addig tegye, amíg még finom zsenge karakábékat lehet kapni.




vasárnap

Virágzik a meggyfa




És a cseresznye is.
Alig vártam.

Madártej szelet diétásan



A tésztához:
8 tojás fehérje
4 evőkanál kukoricakeményítő
4 evőkanál diabestar liszt
8 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál sütőpor

A krémhez:
8 tojás sárgája
1 csomag vaniliás cukor
2 csomag vaniliás pudingpor
1 evőkanál diabestar liszt
8 dl tej
15 dkg nyírfacukor
25 dkg vaj, vagy margarin

A tetejére:
3 dl tejszín
2 teáskanál nyírfacukor
habfixáló

Elkészítés:
A tésztát a klasszikus piskóta tésztához hasonlóan készítjük, csak tojássárgája nélkül
Tehát tojásfehérje felver, bele apránként a cukor, és a liszt, sütőpor. Előmelegített sütőben közepes kipapírozott tepsiben 15-20 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojássárgákat a vaniliás cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a 2 csomag pudingport, a lisztet, tejjel simára kikeverjük, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. a vajat a cukorral kikeverjük, és a kihűlt főzött krémmel összedolgozzuk. Rákenjük a tészta tetejére.
Erre felkenjük, a kemény habbá vert tejszínt.

Az eredeti recept persze sima lisztet, és sima cukrot ír. Akinek nem kell figyelnie a vércukor szintjére, az nyugodtan használja a sima alapanyagokat.

Én legközelebb a tésztát 6 tojásfehérje -  6 ek. liszt - 6 ek. cukor felhasználásával készítem, hogy vékonyabb legyen a tészta réteg.



szombat

Ébredező kert








Találós kérdés

Hol voltunk hétfőn?



Igaz!
A Mátyás templom. Régen jártam a várban (tiszta szégyen) gyönyörűen helyre lett állítva a Mátyás templom.
További képek:





Egyébként a sziklakórház volt a kirándulásunk fő célja. Ott nem készíthettem képeket, de ajánlom mindenkinek, hogy látogassanak el. Nekem még volt egy kis plusz szakmai érdekesség is, aminek a részleteibe kicsit bővebben betekinthettem, és az erre vonatkozó kérdéseimre is elég kimerítő választ kaptam a tárlatvezetőtől.














Nem tervezett anyagbeszerzés

A zsákmány, ahogy becsempésztem a lakásba
 A képkeret nagyon izgat, persze nem a jelenlegi állapotában.
 Anyag. Barátosném kérésére párnahuzat lesz belőle
 Tál: azt írták, gyertyatartó tálca. Nos én nem gyertyákat fogok rajta tartani.
 Párna: alap alapanyag végre kaptam. 5 db-ot vettem belőle
 Üveg. még nem tudom miért vettem meg, de tetszik.

péntek

Szép napot!

Már nagyon várom a tavaszt, gondolom ezzel Ti is így vagytok!
A posztom eredeti célja egyébként meg az volt, hogy kipróbáljam, van e élet a google crome-on kívül a képek feltöltését illetően. És igen! :-)

csütörtök

Nyuszi

Kisebbik gyermekem kb 15 éve rágja a fülünket egy nyusziért. A téma általában húsvét tájékán szokott kicsucsosodni. Eddig mindíg kitértünk előle. Felelős állattartók lévén, minden esetben elmondtuk, a nyuszi tartással kapcsolatos nehézségeket, amit látszólag minden évben megértett a gyerek (legalábbis úgy csinált) aztán a következő évben kezdődött minden előlről. Idén már januárban rákezdett. Odáig fajult a dolog, hogy utána is néztem néhány tenyésztőt ki is néztem, a facebookon like-oltam az oldalukat, figyeltem a nyuszkókat, tájékozódtam az árakról, felszerelésekről, a nyuszi tartásról. Végül is eddig mentem el. Én imádom az állatokat, még ha nehézségeket okoz a tartásuk akkor is, tehát nem rajtam múlt, hogy lesz-e nyuszi. Családunk alfa (és egyetlen) hímje volt a szűk keresztmetszet. Márpedig ő nem. Nem és NEM! Nem értitek? Menydörögte. Végül is belenyugodott a gyerek is. (értsd: a következő húsvétig pihentette volna a témát)
Húsvét előtti pénteken épp hogy elhelyezkedtem az íróasztalomnál a munkahelyemen, amikor egyszercsak csöngött a telefonom.
Apa:
- Itt vagyok a piacon. (soha nem jár a piacra)
- Klassz. És?
- Vannak nyulak... (a következetesség mintapéldánya!)
...
Szóval vettünk egy nyuszit a tenyésztő ráadásul középsulis osztálytársa volt a férjemnek.
Egy icipici szürke kis gombolyag.
Volt nagy boldogság. Nyuszi egy hihetetlen báror, barátságos, kiváncsi kis jószág. Azóta körülötte forog az univerzum. Órákig el tudom nézegetni, ahogy eszik, játszik, alszik stb... Bújik hozzánk, dobbant, vagy ágaskodik, ha ki akar jönni.
Szobatisztaság is megoldottnak tűnik. Egy helyre intézi a kis és nagydolgait. (az erre kialakított nyuszi WC-be)
Valamiért nagyon szeret a kanapén lenni velünk (ezért le is kellett takarni a bőrt, hogy ne karmolja ki szaladgálás, ugrálás közben) de a non plusz ultra, ha Apa is ott ül. A nyuszi kartávolságból vetődik az ölébe. Imádja! És a szerelem kölcsönös. A majd 2 méter magas kemény pasi elolvad, ha meglátja ezt a 440g-os pici szőrcsomót. :-)
Az első videóm. Nagyon amatőr, de nézzétek el:

szerda