Paleo csokitorta

Megosztom a legutóbbi paleós sikerélményemet.

Csokitortát készítettem.

A recept:
A piskóta:
100 g cukor nélkül aszalt datolya (nem is értem, hogy miért cukrozzák egyes készítők, mikor nagyon magas cukortartalmú gyümölcs)
6 db tojás
20g Szafi CH csökkentett liszkeverék
15 g kókuszliszt
15 g gesztenye liszt (vagy zöldbanánliszt)
10 g tápióka, vagy nyílgyökér liszt
20 g kakaópor
75 g kókuszolaj
25 ml(g) víz
1 púpos ek 4× erősségű édesítő (vagy ennek megfelelő valamilyen édesítő)
1 kk fahéj
pici só
1 tk foszfátmentes sütőpor

A datolyát egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd az áztató vizet leöntjük, a gyümölcs súlyát 200 g-ra vízzel kiegészítjük, és leturmixoljuk (aprítógéppel, vagy merülőmixerrel) teljesen pépesre.
A tojásokat szétválasztás nélkül 10 percen keresztül a habverő legmagasabb fokozatán felverjük pici sóval, ezután mehet bele a datolya pép, a lisztek, kakaó, olaj, édesítő. Kapunk egy aránylag híg masszát.
Egy tepsin sütöttem meg 175-180 fokon 20 25 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük. Kb 1 - 1,5 cm magas piskóta lapot kapunk. Ezt kihűlés után 3 részre vágjuk, megkenjük a krémmel, a sütit tetejére, és oldalára is jusson krém (Jut!)
Ez a piskóta az a piskóta, amiről egy antipaleós sem mondja meg, hogy paleós.
Érdemes előre megsütni, és lefagyasztani, tökéletesen használható felengedés után.

A krém:
1 tábla étcsoki (100 g) 90 % feletti kakaó tartalmú (szója mentes, cukor mentes, tejmentes)
2 kis doboz cocomas
1 ek 4× erősségű édesítő, vagy ennek megfelelő eritrit vagy más édesítő (ebből kb 3-4 ek. kell majd, de kóstolni kell)
1 tk fahéj
1/2 tk konjak liszt
Mehet bele ízlés szerint: rum(aroma), vanilia kivinat, stb ízlés szerint, ami a csokihoz passzol

Gőz fölött a csokit, és a cocomast egyneműsítjük, beletesszük az édesítőt, és az egyéb ízesítőt, 1 éjszakára hűtőbe tesszük. 3-4 percig habverővel felverjük, tehát habosítjuk, levegőt viszünk a krémbe. Ekkor tesszük bele a konjak lisztet (ez az állag miatt szükséges, de ha nincs, szerintem nem dől össze a világ) Ha szükséges, még fél órára pihentethetjük a hűtőben, nekem erre nem volt szükség. Megkenjük a lapokat, a tetejére, és az oldalára is kenünk, és kész is van.

Lehet természetesen kerek tortaformában (18 cm-s) is sütni a piskótát, így nő egy kicsit a sütési idő, és a kapott piskótát 3 lapra vágva  dolgozunk vele.

További verziók:
- A csokikrém alá a piskótára lehet vékony cukormentes (édesítős) lekvárt kenni.
- A csokikrémbe lecsepegtetett meggybefőttet tenni elszórtan (vagy más csokihoz passzoló gyümölcsöt)
- A tésztába gesztenye liszt helyett tehető darált dió, és a krémbe is tehetünk diót

A variációknak csak a fantázia szab határt.

Fontosnak tartom megjegyezni, hogy a krém, és a piskóta receptje is kis átalakítással a Torta természetesen blog különböző receptjeiből származnak.

Sütemény

Kedveskéim!

Bár még mindíg nem vagyok a régi, azért próbálok visszakerülni a régi kerékvágásba. Mostmár környékezem a varró szobámat is.
Kezdem a visszatérést a való világba egy süteménnyel.

Recept:
100 g bio datolya
6 db tojás M-es, vagy 7 db S-es
20 g kakaópor
60 g kókuszliszt, Szafi szénhidrát csökkentő liszt keverék, Szafi süteményliszt , tápióka keményítő (nem reklámoozni akarom a Szafi termékeket, csak megmutatom, hogy miről van szó, nincs ezzel kapcsolatban semmiféle érdekeltségem) Ezeket a liszteket vegyesen ( kb 1-1 evőkanálnyi kell mindegyikből), de lehet csak kókuszliszttel is. Én a szénhidrát tartalom minimalizálása miatt használtam ezeket a liszteket.
75 g kókuszolaj
25-30 g víz
1 púpos evőkanál négyszeres erősségű édesítő
1 kk fahéj
1 tk foszfátmentes sütőpor
1 csipet só
A datolyát beáztatom, kb 1 éjszakára, de mindenképp több órára, majd az áztató levet leöntöm, és felöntöm annyi tiszta vízzel, hogy a 200 g legyen összesen a datolya és a víz, ezt krémesre turmixolom.
A tojásokat a sóval 10 percen keresztül a habverő legmagasabb fokozatán felverem. (gyönyörú habos lesz)
Ehhez adom a kókuszolajat, és a vizet, a datolya turmixot, a kimért lisztkeveréket, édesítőt, kakaót, fahéjat, és a sütőport (én a száraz összetevőket egy tálban előre összekeverem)
Én egy sütőlemezre terítve sütöttem meg 20 perc alatt 180 fokon, ebből a kisült 1,5 cm magas piskóta lapból vágtam ki a kerek csatos sütőformám méretével passzoló kört, a fennmaradó piskóta egyik részét lefagyasztottam, a "törmelék" részéből pedig somlói galuska lett.

Epres zselatinos keverék:
- eper izlés szerinti mennyiségben
- kókusztej vagy mandulatej
- édesítőszer az eper édességétől függően
- zselatin a növényi tejben feloldva
ezeket összeturmixoltam
A kisült tésztával kibéleltem a csatos tortaformámat, és ráöntöttem az epres keveréket. Mehetett egy éjszakára a hűtőbe.

Lehet rá epret is tenni díszítésként, vagy kókusztejszínből készült tejszínhabot, én most csak ilyen kis egyszerűen készítettem, csak úgy magamnak.
Készülhet bármilyen gyümölccsel, erdei gyümölcs, málna, barack stb. Idényen kívül fagyasztott gyümölcsökkel.

A piskótát szívből ajánlom mindenkinek. Többen is kóstolták, hithű paleo ellenesek is, és ízlett mindenkinek. A lányaim előszeretettel hordják el a barátnőiknek.
Sokrétűen felhasználható. A kakaót ki lehet váltani tetszés szerinti "liszttel" (mandula, dió, vagy akár a receptben használt többi liszttel), így nem kakaós lesz, hanem sima "sárga" piskóta. (ebben az esetben a fahéj felesleges, inkább használjunk vaniliát)

Répatorta I. paleósan (nanáhogy!)

Apukám kórházban van. Nem akarok senkit terhelni ezzel, csak azért tartottam fontosnak említeni, mert ez jelentősen csökkenti az egyébként is szűkös időkeretemet. Nem panaszkodom.
Tegnap, mikor a kórházi látogatás, és vásárlás után jó későn haza értem, az első, amit megláttam, az asztalon kb 1,5 kg durvára reszelt sárgarépa volt. Kaptuk. Na jó, de mit csináljak vele? (este 8 körül)
A másnapi (mai) ebéd megfőzése, és a kenyerem megsütése közben elhatároztam, hogy sütök egy répatortát.

A recept internetes találatok, és a saját ötlet zanzásításából a következő:
300 g répa (aprító gépben darálva amilyen finomra csak tudtam)
150 g dió (szintén aprító gépben darálva)
2 csapott evőkanál négyszeres erősségű édesítő
20 g tápióka keményítő
1 evőkanál tojásfehérjepor
1 evőkanál bambuszrost liszt
4 tojás
fél csomag foszfát mentes sütőpor ( kb 1 púpos teáskanál)
1 kezeletlen citrom reszelt héja
fél citrom leve
Ezeket összekevertem, szilikonos torta formába öntöttem, és megszórtam néhány szem aszalt meggyel (elhagyható, nekem épp a kezem ügyébe került, míg vártam hogy a kenyeret kivehessem a sütőből, és betehessem a sütit)
35 percig 180 fokos sütőben megsütöttem.

Ízre a dió íze dominál leginkább, a répa miatt kevés édesítést igényel, amit a citrom fanyarsága kikerekít. Nem paleós kollegáknak is nagyon ízlett.

Még maradt répa, úgyhogy szerintem további kísérletezés várható.

Diós-datolyás-almás paleo sütemény

Nem valami fotogén. Elismerem. Viszont finom.

Hozzávalók:
50 g datolya (aszalt) apróra vágva
50 g dió durvára vágva
50 g őrölt mandula
20 g utifűmaghéj
25 g nyílgyökérliszt
3 tojás
30 g kókuszolaj (folyékony halmazállapotú)
1 db alma reszelve
3 evőkanál eritrit

A tojásfehérjét az eritrittel kemény habbá verjük, mehet bele a tojássárgája, és a kókuszolaj, reszelt alma, és a száraz hozzávalók. Tetejére még mehet egy kevés durvára vágott dió.
Gyümölcskenyér formában 35 perc alatt 180 fokon megsütjük.
Ennyi.
A munkahelyemen süteményezés lesz kolléga szülinapja alkalmából kifolyólag. Hogy ne maradjak ki, gyorsan összedobtam.

Paleo keksz

A héten valami nem stimmelt velem. 3 napon keresztül erős migrénem volt, minden kísérő tüneteivel. péntek éjjel hánytam is. Végül szombat délutánra sikerült megszabadulnom a fejfájástól.
Míg a migrénem tombolt, én nem igazán voltam cselekvőképes állapotban, leginkább csukott szemmel vízszintes állapotban vártam, hogy vége legyen végre.
Viszont szombat vasárnap megtáltosodtam. Sütöttem főztem, mostam, takarítottam, vásároltam, varrtam.
Sütöttem magamnak paleós kenyeret, de a lányom még meg is jegyezte, hogy - "semmi nasit nem csinálsz?"
Miután mindenféle jövés menés után ma 8 óra után leültem a TV elé Csillagok háborúját nézni, mégis kedvem támadt egy kis édességre. Még soha nem készítettem paleós kekszet, ezért, némi internetes kutató munka után kiválasztottam egy receptet, és míg a tegnap már (és előtte milliószor) látott Birodalom viszavág utolsó filmkockái pörögtek a TV-ben, sütéssel, kavarással, kiméréssel együtt 20 perc alatt elkészült életem első paleós keksze (ha jól belegondolok még másmilyen kekszet sem sütöttem)

Hozzávalókat egyenesen az aprítógép edényébe mértem.
160 g dió
50 g cukrozatlan (elég édes cukor nélkül is) aszalt datolya (édesítő helyett)
100 g kókuszreszelék
1 csipet só
5 g nyílgyökérliszt
ezeket az aprítógépben összedaráltam,
mehetett bele
80 g összetördelt étcsoki (legközelebb elég lesz 50 g is, nekem túl csokis)
újabb menet az aprítógéppel
azután
80 g kókuszvaj (szerintem ebből is elég lesz 50 g legközelebb)
2 tojás
újabb menet az aprítógéppel, és a kapott masszából teáskanálnyi gombócokat gömbölygettem, amiket kilapogatva a sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam
170 fokon 10 - 12 perc a sütőben, és kész is.
Rácsra rakosgatva kihűlni hagytam, és már nézem is a Jedi visszatér című részét a csillagok háborúja eposznak.
Nem állítom, hogy maradéktalanul elégedett lennék, legközelebb teszek bele egy kis utifűmaghéjat is, és talán egy kis aszalt sárgabarackot, hogy legyen benne egy kis savanykás is, de szerintem fogok még próbálkozni kekszekkel.


 

Paleo csokis piskóta

Nem is tudom egyébként, hogy hogy kellene elnevezni ezt a sütit, de a tészta állaga mindenképp a piskóta elnevezésre jogosítja.

A receptet leírom, de nem saját kreáció erről a weboldalról importáltam. Ezt variáltam át.
Igazából a tészta állagára voltam kiváncsi, és nem tortának, hanem apró süteménynek készítettem el. A rétegeket xilites barack lekvárral kentem meg, és a középső rétegek közé egy sorban a kókuszhabot tettem.
A savanykás lekvár, és az édes kókuszhab pont jól egészíti ki egymást, így tényleg nagyon finom süti kerekedett belőle.

A piskóta recept:
(szóról szóra betartottam)
100 g aszalt datolya
6 db tojás (M-es)
50 g kókuszliszt
33 g kakaópor
75 g kókuszolaj
25 ml  víz
1 púpos ek négyszeres erősségű édesítő
1 kk fahéj
1 csipetnyi só
1 tk foszfátmentes sütőpor

A datolyát előző nap be kell áztatni, másnap annyi vízzel, ami 200 g-ra egészíti ki a datolya súlyát aprító gépben pépesre turmixolni.
A tojásokat (nem kell szétválasztani) 8-10 percen keresztül a habverő legmagasabb fokozatán felverjük (nagy térfogatnövekedésre számítsatok). Mehet hozzá a kókuszolaj, a víz, és az összeturmixolt datolya, végül a száraz hozzávalók. Híg masszát kapunk.
Az eredeti recept 2 azonos méretű tortaformában elosztva javasolja a sütést, én egy sütőlemezre (sütőpapírral bélelt) öntöttem. 20 percig sütöttem. Hagytam hűlni.
Kihűlve először félbe, majd negyedbe vágtam a piskótalapot. A rétegeket megkentem barack lekvárral (xilites) és a középső réteget kókuszhabbal (és lekvárral is)

Kókuszhab az eredeti recept szerint:
2 dl kókusztejszín
2 csapott kk négyszeres erősségű édesítő
1 kk konjakliszt
1 kk vaniliapor
(vaniliaport kihagytam véletlenül)

A lehűtött kókuszhabot habverővel felvertem, mehetett hozzá az édesítő, és a konjak liszt. Az eredeti recept javasolja, hogy tegyük be a kókusztejszínt a fagyasztőba felverés előtt, be is tettem, de kicsit túlhűtöttem, konkrétan jégkocka állagra, tehát végül egy a hűtő részben maradt dobozzal operáltam.

Hagytam, hogy a rétegek összebarátkozzanak (éjszakára magára hagytam) Másnap reggel kóstoltam.
Nagyon finom így is, de az eredeti recept is nagyon kecsegtető. Én elsősorban a tésztát akartam kipróbálni, és amennyire lehetett leegyszerűsítettem a töltelékeket.

Érdemes kipróbálni. Mindenkinek javaslom.

Ejtenék néhány szót a paleóról:
Néhány napon belül 1 éve paleózom. Ez alatt az idő alatt tudatosan egyszer szegtem szabályt, mikor a nyaralásból hazafelé ittam egy gépi capuccino-t cukorral, (nem szeretem a kávét, tehát kénytelen voltam valahogy iható állapotban lévő koffeint választani, mert muszáj volt valamit tennem, hogy el ne aludjak)
A szeptember közepétől január közepéig terjedő időszakban 12 kg-t fogytam, hetente 1 - 1/2 kiló súlycsökkenés volt tapasztalható. Azóta tartom az elért súlyt. Az ünnepek alatt sem okozott problémát az életmód betartása.

Amiért annak idején belekezdtem ebbe az életmódba, az az évek óta fennálló pajzsmirigy alul működési probléma, amit tetézett egy kezdődő cukorbetegség. A pajzsmirigy alul működésre évek óta gyógyszert szedek, a cukorbetegségre akkoriban az orvosom már hónapról hónapra a gyógyszer szedést helyezte kilátásba.
Pajzsmirigy problémára még a mai napig szedek csökkentett mennyiségben gyógyszert, de a cukorbetegségem teljes mértékben rendeződött. Kiderült, hogy laktóz érzékeny voltam, amit a tej elhagyásával sikerült tünetmentessé tenni (sajnos a paleóban kompromisszumasan ritkán fogyasztható cheddar sajt is hozza a tüneteket, egyedül a parmezánt tolerálja az emésztőrendszerem).
A bőrőm kitisztult, mintha fiatalodott volna. Renyhe bélműködésem a múlté. Sokkal egészségesebbnek, energikusabbnak érzem magam.
Nekem különösebb problémát nem jelent az életmód betartása. Pl. a múlt hétvégén esküvőn voltunk, és kisebb változtatásokkal, én is végig ettem a vacsorát. A többiek talán észre sem vették, hogy nem pont azt eszem, amit ők. Húsleves tészta nélkül sok zöldséggel, hússal, pörkölt savanyúsággal, sült csirkecomb párolt zöldséggel. Sütit vittem magamnak, amiből a többiek is jó étvággyal ettek.
Egyébként kollégáim (csupa pasi, aki mindenféle diéta ellen van) rendszeresen esznek a sütieimből, és kifejezetten ízlik nekik. (Ha nem ízlene azt szemrebbenés nélkül megmondanák)

Nos én aztán soha nem aggitáltam senkit, és most sem fogom megtenni, de saját tapasztalat alapján azt tudom mondani, hogy köszönöm jól vagyok, és én már maradok ennél az életmódnál.

Paleós karamellás körte torta

Mostanában megint sokat sütök. Kenyeret magamnak, sütit. Íme a legújabb:

Karamellás körte torta (15 cm átmérőjű tortaformához)

Hozzávalók:

3 db tojás
2 evőkanálnyi kókuszzsír (olaj állapotban)

1 ek kókuszliszt

2 ek mandula liszt

2 ek eritrit

1,5 – 2 ek utifűmaghéj

1 tk (csapott) sütőpor

1 csapott evőkanál karob por, vagy cukrozatlan kakaó

1 csapott mokkás kanál fahéj

1 körte

2-3 evőkanál kókuszvirág cukor

Elkészítés:

A körtét megtisztítjuk, kockára vágjuk

A sütőforma aljára leszórjuk a kókuszvirág cukrot (ez fog karamellizálódni), ráterítjük a körte kockákat.

A tésztához a hozzávalókat összekeverjük, ráöntjük a körte kockákra.

A csatos sütőformánk alsó részét alufóliába bugyoláljuk be, mert a megolvadó kókuszvirág cukor kifolyhat.

175 fokos sütőben 40 percig sütjük (félidőben letakarjuk a formát sütőpapírral)

Mikor kihűlt, kifordítjuk a formából, hogy a körtés karamellás rész kerüljön a tetejére.

Szerintem nagyon finom, de tagadhatatlan, hogy a kókuszvirág cukor kompromisszumos (viszont csak ez karamellizálódik), szóval ritka esetekre ajánlom.

Paleo eper torta és egyebek

Ezen a héten kijutott a sütésből főzésből. Kicsi lányom is eljutott a ballagásig, tehát a ballagásra meghívott rokonoknak, barátoknak a ballagás után egy kis vacsorával egybe kötött beszélgetés volt tartva.
A meghívottak java részt normál táplálkozási igényűek voltak, plussz ugye voltam én a paleómmal, illetve egy Krisna tudatú, és annak elvei szerint élő vendég.
A menü:
 - egybe sült fasírt (paleo kompatibilis)
- töltött dagadó (paleo kompatibilis)
- sült csirkecomb (paleo kompatibilis)
- brokkolis rizs (nem paleo)
- sült zeller (paleo)
- meggyes sütemény tojás nélkül (krisna kompatibilis)
- gobi alu sabji (krisna)
- eper torta (paleo)
- pogácsa (nem paleo)
- kukorica saláta (nem paleo)
- túró torta (nem paleo)
Kicsit strapás volt, pedig még rendeltünk is hozzá 8 személy részére vegyes tálat.
A saját részre készített ételek esetében - bár elvileg csak én vagyok paleós - sokkal nagyobb mennyiségeket készítettem, mivel számítottam rá, hogy mindenki meg akarja majd kóstolni (és így is lett) Mindenki oldalát fúrja, hogy ha annyi mindent nem ehetek, akkor vajon mit is eszek. A sült zellerért mindenki oda volt, a fasírtban, és a töltött dagadóban senkinek nem tűnt fel, hogy nem tartalmaz zsemlét, az eper tortából alig maradt nekem, ezért ma új tortát készítettem magamnak. összességében mindenkinek ízlett, és mindenki megnyugodott, hogy nem vagyok fényevő, és megdícsértek, hogy hogy lefogytam. Egyébként valóban. Eddig nem nagyon dicsekedtem vele, de szeptemberben kezdett (nem is annyira a súlycsökkenés miatt, inkább a pajzsmirigy alúl múködésem miatt) paleo életvitelem alatt 12 kg-t fogytam a mellett, hogy mennyiségileg az étkezéseim normál adagok, szinte mindennap eszek csokoládét (ét), sűrűn süteményt.

Tehát az epertorta receptje:

A "tészta":
- kb 10dkg vegyesen: dió, kesudió, mandula
- kb 10 dkg vegyesen: aszalt cukrozatlan datolya, aszalt sárgabarack
- 1-2 teáskanálnyi szűz kókuszzsír
- 1 teáskanálnyi  kakaó cukrozatlan
ezeket aprító gépben összedarálva egyneműsitjük. A kapott masszát egy kisebb torta forma aljára simítjuk.
A krém:
- 1 doboz cocomas
- 1/2 csomag Horváth Rozi zselatin
- negyed kg eper (lehet más gyümi is természetesen)
- eritrit izlés szerint 1-2 teáskanál
- fél dl mandulatej
A mandulatejjel elkeverem a zselatint, kicsit duzzadni hagyom, majd felmelegítem, mikor langyosra hűlt, hozzáadom a cocomast, és az epret, és botmixerrel pürésítem. Lehet próbálkozni a cocmas habbá verésével, valamennyit lazítunk is a krém állagán, de kemény habra ne számítson senki. Én nem vacakolok már vele.
Ráöntöm a "tésztára" beteszem a hűtőbe, és pár óra múlva fogyasztható.

Nos én mindenkinek ajánlom.

Megyek is eszek egy szeletet belőle :-)

 

Paleós gyors süti

Kikísérleteztem a (nekem) tökéletes bögrésmikrópaleós sütit:
A Facebookon a paleós csoportban kaptam is érte hideget meleget. A mikró használat miatt. Mivel azt gondolom, hogy a jelen életvitelünk mellett a mikró egy szükséges rossz, ezért úgy gondolom, ha a munkahelyemen elkerülhetetlen, hogy az ebédemet mkróban melegítsem meg (különben éhes maradok), amíg az utcán a teherautók, és a buszok okádják rám a kipufogógázt, akkor ez a süti már nem oszt, nem szoroz. Persze tudom én, hogy az lenne a jó, ha egy jó kis tanyán élhetnénk, magunk termelnénk meg az élelmünket, nem repülne el a fejünk felett a repülő sem, de sajnos nem így élünk. Mindamellett úgy érzem elég sokat teszek az egészségemért., úgyhogy ezt a receptet megtartom.

Tehát a recept:
1 ek kókuszolaj (olajállapotban)
1 tojás
fél dl mandula (vagy egyéb) tej...
ezt villával elhabarom

mehet hozzá:
2 ek mandula liszt (nem púpos, de nem is lapos)
1 ek kókuszliszt
1-2 ek eritrit izlés szerint
1/2 kk sütőpor (vagy szódabikarbóna kis citromlével)
1 csapott ek utifűmaghéj
1/2 alma felkockázva kicsire (mehet bele egyébként más gyümölcs is, vagy apróra vágva, vagy eleve kis bogyós)
1 ek kakaó (cukrozatlan persze)
lehet bele tenni fahéjat, vanilia eszenciát, egyéb ízesítőt izlés szerint
Ha minden benne van, és nem annyira lágy-folyós a massza, mehet még bele tej, jobb, ha kicsit folyósabb,  hogy a csészét kitöltse.(ez az utifőmaghéjtól függ. lehet, hogy mire ebbe a fázisba értem, jobban megszívta magát),
Ezt a mennyiséget két teás csészébe töltöm (capuccinósnak is nevezhető), de süthető abban a kis tálkában is, amiben kikevertük. Én a két csészét javaslom.
Mikróban 3 percig sütöm, majd kb 3-5 percig még benne hagyom a kikapcsolt mikróban. Fincsi.
Az egész 10 perc alatt elkészül.

Gyümölcs nélkül elég száraz lenne, ezért javaslom mindenképpen a gyümölcsöt, de anélkül is jó, főleg egy kis teával.

Kép nincs, mert megettem, de majd pótlom! :-)

Paleósított csoki torta

Vendégeket vártunk, ezért készítettem magamnak is egy tortát. Bár a vendégekkel olyan jól elbeszélgettünk, hogy el is felejtkeztem róla, hogy nekem is van sütim.
Egyébként gond nélkül tartom a paleos életmódot minden körülmény között. (Karácsonykor is jókat ettem úgy, hogy közben paleo-s is maradtam)

 Hozzávalók:

2 M-es méretű tojás 

1/2 csésze eritrit (110g)

1/2 csésze cocomas (60g)

1/4 csésze kókuszolaj (folyékony halmazállapotban)

1 vaníliarúd kikapart belseje (a külseje ment a vaniliás eritrites üvegecskébe)

1/2 csésze presszó kávé (nem melegen!)

1/2 csésze cukrozatlan kakaópor átszitálva (60g)

1 csésze mandulaliszt (zsírtalanított) (130g) (én most így, de simán lehet 1/3 részenként gesztenye, kókusz, és mandula liszt)

1 és1/2 teáskanál foszfátmentes sütőpor

1/2 teáskanál só

reszelt kezeletlen narancs héja

 

100g jó minőségű étcsokoládé

3/4 csésze cocmas (90 g)

2 teáskanál kókuszvirág cukor (kompromisszumos, de talán ilyen jeles alkalommal belefér)

 

Menet közben úgy döntöttem, hogy felturbózom egy kis durvára vágott dióval, aszalt szilvával, aszalt vörösáfonyával.

 

1 csésze: 2,5 dl

 

Elkészítés:

A tojásokat alaposan kikevertem az eritrittel, hozzáadtam a cocmast, a kókuszolajat, vaníliát, és a kávét. A mandulalisztbe keverjük bele a kakóport, a sütőport, sót, adjuk a folyékony anyagokhoz, és dolgozzuk össze alaposan.

Nekem egy kisméretű formám van 8 szeletes (kb 18 cm-s átmérőjű) teflon, ezt nem feltétlenül kell kibélelni sütőpapírral, de persze nem árt meg neki. Ebbe öntöttem a masszát 2 - 3 részletben, és minden réteget megszórtam a dióval, és az aszalt gyümölccsel (mert akkor jutott eszembe, hogy teszek bele, amikor a massza már össze volt dolgozva, és egy része a formában volt), 175 fokra előmelegített sütőbe tettem. Fogpiszkáló próbák közben kiderült, hogy minimum 50 perc kellett neki légkevergetésen.

Amíg a süti a sütőben időzött, kikevertem tetejére a ganache-t (?). A cocmast felmelegítettem majdnem forrásig, beletördeltem a csokoládét, és erőteljesen elkevertemem benne (tettem bele érzésre egy kis kókuszvirágcukrot is, hogy lágyítsam az étcsoki erőteljes ízét).  

A kisült a tortát rácsra, tettem, kihűtöttem, mikor kihűlt visszatettem a formába, és ráöntöttem lehűlt tejszínescsokis öntetet. Hűtőben hagytam megdermedni a ganace-t. 

 

Nagyon finom, de nekem 1 kis szelet egyszerre elég is. Ha valaki nálam nagyobb csoki fun, akkor kész mámor!

 

A recept nem paleos változatát itt találtam, ezt paleosítottam.

Az utóbbi hetekben készült.

Mostanában annyira lefoglal, hogy minden táplálékot magam állítsak elő (még a májkrémet is, hogy csak egy példát említsek), mert abban legalább tudom, hogy mi van, hogy nagyon nem is marad másra idő.
A mai édességet azért megmutatom. Nem csak szép, de fincsi is. Már régóta terveztem, hogy kipróbálom azt a híres avokádós csokikrémet. Mindenkinek ajánlom, hogy tegyen vele egy próbát.

Az én alap receptem a Praktikák sok gyerekhez blogról származik, de - mint az nálam már megszokhattátok - nem szentírásként kezeltem a receptet.
A csokikrémbe került a megadottakon kívül rumaroma, kókusz tejszín is.

Készültek szappanok is az utóbbi időben.
Ez a mai. Az előbb szeleteltem fel:

Fahéjas, narancsos. Én nagyon szeretem ahogy a finom fahéj őrlemény enyhén dörzsöli a bőröm. Mondhatni "túinvan" (2 in 1) nemcsak tisztít, de ellátja a bőrradír szerepét is. Sőt narancsbőr ellen is nagyon jó. Már alig várom, hogy használhassam.

 Natúr shea vajas. Ez is nagyon jó, nincs benne semmilyen illó, csak a szappan natúr illata érződik. Olyan "tisztaság illata" van.

 Ő a másik nagy kedvencem. Indiai citromfüves-mákos. Nagyon szeretem a citrusos illatokat, és a mák gyengéden masszírozza a bőröm fürdés közben.

 Unoka hugom makacs ekcémájára készült. Van benne shea vaj, és mangó vaj, illetve neem olaj. A mangóvaj hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a shea vaj, csak gyorsabban felszívódik. a Neem olaj pedig nagyon eredményes antibakteriális, gombaölő, parazitaűző, valamint gyulladáscsökkentő.

 Kamillás-levendulás szappan

Himalályai sós szappan. A pattanásos bőrre nagyon jó hatással van. A másik unokahugom serdülő korba lépve rettenetes mennyiségű pattanást produkált. Szinte a teljes háta tele van (volt), és az arca is. Mikor megláttam, adtam neki ebből a szappanból. A húgom azt modta, hogy ha nem maga látja, el sem hiszi. Már az első használat után olyan látványos volt az eredmény.

A varrás most kicsit háttérbe szorult. Azért ha az új életmódommal kapcsolatban több rutinra teszek szert, remélem több időm lesz a varrásra is. Főleg, hogy közeleg a Karácsony!
 

Sütik

Őszintén szólva nem vagyok édesszájú, de ugye paleos blogokat nézegetek, ötlet szerzés miatt. Ezek a blogerek rengeteg süti paleosított változatát osztják meg, és így elcsábulok erre arra.
A múlt héten Újpesten találtam egy paleos boltot, nagyon bő a választékuk. Nagyon fincsi paleos zsömlét vettem, totut, és totu krémet is (többek között) No és a totu (paleos túró) hasznosítását így oldottam meg:
Rákóczi túrós:

Fincsi. A receptet azért nem linkelném hogy hol találtam, mert elég sok mindent változtatnom kellett. sokkal kevesebb cukrot (eritritet) tettem a túróba, és a habba is, a tésztába szükséges volt + 1 tojás, szóval én igazából nem voltam elégedett az alaprecepttel. Végül csak érzésre édesítettem, ezért nem is tudok pontos hozzávalókat megadni.
Egy kicsi kapcsos tortaformába
Tészta:
100g mandula liszt
1 mokkás kanál (csapott) szódabikarbóna
3 tojássárgája + 1 egész tojás
2-3 evőkanál eritrit.
A túrós töltelék:
100 g totu
2 kanál eritrit (ízlés szerint lehet édesebbre is)
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja (bio)
1/2 citrom leve
1 evőcanál cocomas (szerintem elhagyható)
pár szem mazsola (elhagyható)
A túróra sárgabarack lekvár (elvileg cukor nélkül) de szerintem, ha csak cukros van otthon attól sem dől össze az univerzum. Összesen ha két evőkanálnyi ment rá. Lehetett benne vagy 1 mokkáskanálnyi cukor, ami ugye eloszlik vagy 6 szelet sütin.
Tojás hab
Nem tudom mennyi tojás fehérjém várt a hűtőben hasznosításra, azt én mind felvertem, eritritet 4-5 evőkanállal tettem bele, kóstolgattam habverés közben.1 ek tápióka keményítőt tettem bele, és 1 evőkanálnyi citromlevet.

Mivel jó sok volt a tojásfehérje hab, keletkezett belőle egy pavlova torta. A tetejére egy doboz fagyasztott egzotikus gyümölcs került (felengedve)

Szerintem az édességekkel akkor is csínján, ha paleos, de időnként jólesik az embernek, főleg ha annyi kudarc élmény éri, mint engem a hétvégén.
Szép hetet!

Meggyszezon

Az utóbbi néhány napban igyekeztem minél több meggyet nyerni kis fiatalka meggy fánkról, ami annál inkább is büszkeségre ad okot, hogy maga a fa egy magról kelt kis fácska volt, saját kivitelezésben oltottuk be, hogy termő fa legyen belőle, és az egyáltalán nem gondos nevelgetés eredményeképp ma már a meggy szükségletünk java részét Ő adja.
Szedtem, birkóztam a nagy alumínium létráinkkal, szedtem, magoztam, fagyasztottam, meggy leves, meggy szósz, meggyes süti mindenféle kivitelben.
Ma a meggyes pite volt műsoron.

Recept?
Tésztához:
500 g liszt
250 g hideg vaj
50 g cukor
1 tojás
20 g élesztő
1 dl tej
1 csipet só
A hideg vajat belevagdaljuk a lisztbe elmorzsoljuk a liszttel, mehet bele a többi hozzávaló, egynemű tésztává gyúrjuk. Nem szükséges pihentetni, de ha pihen az nem árt neki. (én ebből a tésztából készítem a bejglit is)
A  töltelékhez:
1,5 kg meggy
cukor
2 csomag vaníliás puding por
fahéj
A meggyet kimagozzuk, lecukrozzuk, engedjük, hogy levet eresszen. (1-2 óra) A meggy lét használjuk 6-7 dl kell hozzá, ebből és a puding porból sűrű pudingot főzünk a zacskón lévő elkészítési javaslat szerint, ebbe keverem a meggyet, amit lehet fűszerezni izés szerint fahéjjal, vaníliás cukorral, de e nélkül is elég karakteres a meggy íze szerintem.
A tésztát két felé vesszük, egyenként kinyújtjuk, sütő papírral bélelt tepsibe simítjuk az elsőt, erre megy a langyosra hűlt töltelék, rá a másik tészta lap, villával megszurkáljuk, felvert tojással lekenjük, mehet a sütőbe 20 perce 170 fokra.

Végezetül megmutatom nyuszink milyen frizurát növesztett:

Madártej szelet diétásan

A tésztához:
8 tojás fehérje
4 evőkanál kukoricakeményítő
4 evőkanál diabestar liszt
8 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál sütőpor

A krémhez:
8 tojás sárgája
1 csomag vaniliás cukor
2 csomag vaniliás pudingpor
1 evőkanál diabestar liszt
8 dl tej
15 dkg nyírfacukor
25 dkg vaj, vagy margarin

A tetejére:
3 dl tejszín
2 teáskanál nyírfacukor
habfixáló

Elkészítés:
A tésztát a klasszikus piskóta tésztához hasonlóan készítjük, csak tojássárgája nélkül
Tehát tojásfehérje felver, bele apránként a cukor, és a liszt, sütőpor. Előmelegített sütőben közepes kipapírozott tepsiben 15-20 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojássárgákat a vaniliás cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a 2 csomag pudingport, a lisztet, tejjel simára kikeverjük, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. a vajat a cukorral kikeverjük, és a kihűlt főzött krémmel összedolgozzuk. Rákenjük a tészta tetejére.
Erre felkenjük, a kemény habbá vert tejszínt.

Az eredeti recept persze sima lisztet, és sima cukrot ír. Akinek nem kell figyelnie a vércukor szintjére, az nyugodtan használja a sima alapanyagokat.

Én legközelebb a tésztát 6 tojásfehérje -  6 ek. liszt - 6 ek. cukor felhasználásával készítem, hogy vékonyabb legyen a tészta réteg.

Angol karácsonyi puding

Vagy valami hasonló.
Már nagyon régóta szeretném megsütni, megkóstolni. Persze, lehet, hogy érdemesebb lenne először az eredetit megkóstolni, hogy tudjam, milyennek is kell lennie a végeredménynek.
Nem a tradicionális receptet választottam ki. Több ok miatt sem. Egyrészt, nincs marha faggyúm, másrészt nincs barna söröm, harmadrészt nincs időgépem, amivel 5 héttel korábbra vissza tudnék menni, ugyanis azt 5 héttel korábban össze kellett volna állítanom.
Szóval maradt egy gyorsabb recept, és igazából azt is csak iránymutatóan vettem figyelembe.
Az eredeti recept:

12,5 dkg	liszt
1 tk	szódabikarbóna
12,5 dkg	olvasztott vaj
3	tojás
4 ek	brandy
1 ek	fahéj,
	szerecsendióvirág,
	szerecsendió,
	szegfűszeg,
	szegfűbors
1	citrom héja
1	narancs héja
35 dkg	vegyes aszalt-kandírozott gyümölcs: mazsola, kandírozott narancs és citrom, cseresznye, aszalt sárgabarack, füge, szilva
1	kicsi reszelt alma
1	kicsike reszelt répa
15 dkg	mandula, mogyoró és más kedvelt olajos mag
20 dkg	cukor

Én így alkalmaztam:

12,5 dkg	liszt
1 tk	szódabikarbóna
12,5 dkg	olvasztott vaj
2	tojás + megmaradt tojásfehérje más sütiből
4 ek	brandy + érzésre még néhány kanál + néhány löttyintés
1 ek	fahéj,
	szerecsendióvirág,
	szerecsendió,
	szegfűszeg,
	szegfűbors
1	citrom héja
1	narancs héja
35 dkg	vegyes aszalt-kandírozott gyümölcs: mazsola, kandírozott narancs és citrom, cseresznye, aszalt sárgabarack, füge, szilva, áfonya
1	kicsi reszelt alma
1	kicsike annál egy kicsit nagyobb reszelt répa
15 dkg	mandula, mogyoró és dió, némi dejó (mert elfogyott a dió)
15 dkg	barna cukor + 2 teáskanál melasz (most vettem a melaszt, nagyon fincsi hasonlít a juharszirupra)

1 db jénai tál helyett 4 db tálkát használtam, ami igazából az ikeának egy régebben forgalmazott nagyobb méretű mécses tartója, amit annak idején leértékelve vettem, és soha nem volt mécses tartóként alkalmazva.
Másfél órai vízfürdőben sülés után jelenleg hűlnek a kicsikék.
A puding próbája a holnapi napon következik majd be. Mondjuk a család nem osztja a lelkesedésemet, de én nagyon kíváncsi vagyok.

Kiegészítés 12. 25.-én. A puding próbája:
Nagyon finom. 

24! 24! 24!!!!

Igen elkészült a 24. blokk is!!! Nem a kiadott feladatok sorrendjében, a 24., de ezzel behoztam a lemaradásomat. A jövő héten megkapjuk a 25. és egyben az utolsó blokk feladatát is, és utána gondolkozhatunk, hogy milyen elrendezésben készítjük el a takarót belőle.
Íme egy csoport kép az eddig elkészültekről:

 Ez a 24. blokk, ami a viharos tenger elnevezést kapta. Érdekes minta, attól függően, hogy a blokk különböző elemeit milyen színű anyagból varrjuk, sokféle mintát hozhatunk ki egy ilyen blokkokból varrt takaróból. Lehet a hullámvonalat hangsúlyozni a színekkel, lehet a mintában rejlő csillagot, ki lehet hozni belőle szívet, és még rengeteg lehetőség van ebben a mintában. De nem könnyű varrni. Én például a rombusz elemeket csak úgy tudtam szépre varrni, hogy papírra varrtam. Nagyon fontos ennél a mintánál a pontos varrás, mert varrásoknak, csúcsoknak illeszkedniük kell (nekem nem is sikerült teljesen)
(kép persze megint homály! Bocs!)

 Én nem az alap blokkot varrtam meg:

Hanem a rész blokkokat átrendezve a csillag részre összpontosítottam:

Készítettem mást is.
Szappant. Bár nem nagyon számoltam be mostanában a szappanjaimról, azért készítem szappanokat is. Többsége a nekem jól bevált formába öntött szappan, amelyeket már rutinból készítek, de ez most egy kísérlet volt, nem az összetételét illetően, hanem a küllem tekintetében. Bár nem pont ilyenre szerettem volna, azért  nagyon tetszik.

Illetve a múltkori bejegyzésemben áradoztam arról a túrótortáról, aminek a receptjét is megadtam. Nos akkor nem mutattam a képet róla, most pótolom. Egyébként azóta már még egyszer megsütöttem a tortát a kollégáimnak. Csupa pasi. Igazából ugye mind édesszájú, viszont nagyon kritikusak is, de mindenki szuperlatívuszokat zengett a tortáról.

Kellemes hétvégét mindenkinek!

Almás muffin

Almás muffin:
Hozzávalók:
15 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg vaj, vagy margarin
3 tojás
1/2 csomag sütőpor
2 ek kakaópor (cukrozatlan)
2 ek. tojás likőr
2 ek. lekvár
2 ek. búzacsíra
maréknyi durvára vágott dió
1 tk fahéj
kockára vágott alma


A muffin tészta összeállításának szabályai szerint összeállítjuk a tésztát, és annyi kockára vágott almát teszünk bele, amennyit csak a tészta felvesz. Muffin tepsit kibélelünk muffin papírral, a tésztát bele kanalazzuk a mélyedésekbe, és 180 fokos sütőben 20 - 25 perc alatt készre sütjük.

Ez most nem szappan

És nem is abban a formában sült természetesen, amibe a szappanjaimat szoktam önteni (Van másik)

Írjam a receptet?

OK írom. :-)

Recept:
Csokis muffin

Hv.:
15 dkg liszt
3 tojás (kisebb)
15 dkg vaj/margarin
15 dkg cukor
2 evőkanál kakaópor (nem cukrozott)
2 evőkanál dejo (vagy darált dió)
fél csomag sütőpor
2 evőkanál reszelt étcsoki
3 evőkanál baracklekvár
1/2 dl tojáslikőr
Lisztet cukrot, sütőport, kakaópor, dejót(vagy diót) összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, szobahőmérsékletű vajat, baracklekvárt, és a tojáslikőrt, és robotgéppel simára keverjük. (Én szilikon) formákba töltötjük, és 170 fokon 20-25 percig sütjük.

Tényleg nagyon egyszerű!

Leveles tésztából készült szaloncukor

Hozzávalók:
- 50 dkg leveles tészta

A diós töltelékhez:
- 7 dkg darált dió
- 5 dkg cukor
- 2 dkg zsemlemorzsa
- 0,6 dl tej
- fél csomag vaníliás cukor
- mazsola

A mákos töltelékhez:
- 7 dkg darált mák
- 5 dkg cukor
- 2 dkg zsemlemorzsa
- 0,6 dl tej
- fél csomag vaníliás cukor
- mazsola
- fél citrom reszelt héja

A tészta nyújtásához:
- liszt a tészta megkenéséhez:
- 1 egész tojás

Először elkészítjük a töltelékeket, mindkettőnél ugyanúgy járunk el. A tejet felforrósítjuk, feloldjuk benne a cukrot és a vaníliás cukrot. Belekeverjük a darált mákot vagy a diót, ezenkívül a mazsolát, a zsemlemorzsát és a reszelt citrom héját. Levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.

A készen vásárolt, egy darabban lévő leveles tésztát félbevágjuk, majd lisztezett munkalapon egyenként 45,5x25 cm-es téglalapra nyújtjuk. Derelye- vagy pizzavágóval felvágjuk 6,5x12,5 cm-es darabokká. A tölteléket ráhelyezzük, majd tojásfehérjével a töltelék körül bekenjük a tésztát. Feltekerjük a szaloncukrokat, majd egy szalaggal a töltelék mellett jól összehúzzuk. A tojásfehérje segít a tészta tapadásában. A süti széleit egy olló segítségével berojtozzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Lekenjük tojássárgájával, de nem az egész sütit, hanem csak addig, ameddig az alufóliás rész ér a klasszikus szaloncukron.

Előmelegített sütőben180 fokon 12 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Gyönyörűséges ajándék ötletek

Limara és Maimoni blogján mindíg nagyon jó recepteket találok, de ez a mézeskalácsos, és üveges, nem csak jó recept, de jó ötlet karácsonyi ajándéknak is.
A képekre kattintva tovább juttok a blogokra, ahol bővebben is elmerülhettek ezeknek a csodálatos ötleteknek a részleteiben.

Forrás: http://limarapeksege.blogspot.com/2009/12/mezeskalacs-sokadszor.html


Forrás: http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com/2010/12/sutibefottek-meg-meg-meg.html

Kellemes készülődést!
Ancsa