Paleo zsömle az előző süti alapján

Az előző süti sikerén felbuzdulva sütöttem zsömlét is cukkinivel
Nagyon finom foszlós belsejű zsömle született.

Hozzávalók:

4 db s-es tojás (vagy 3 db M-es)

1 db közepes cukkini lereszelve, picit lesózva

só

3 evőkanál tápióka keményítő

3 evőkanál bambuszrost

3 evőkanál Szafi CH csökkentett lisztkeverék

3 evőkanál Szafi féle sós sütőlisztkeverék

3 evőkanál kókuszolaj

1 teáskanál szódabikarbóna

fél dl viz

1 evőkanálnyi almaecet

Opcionális: aszalt paradicsom, szárított oregano, szárított bazsalikom 

Ugyanúgy, ahogy a diós áfonyás sütitnél: A tojásfehérjét felverjük pici sóval, mehet bele a tojássárgája, a cukkini, és a lisztek, és a víz. Ha kicsit több vizet vesz fel a massza, nem gond.

A masszát szilikonos zsemle formába adagoltam, és 175 fokon légkeréses sütőben 30-35 percig sütöttem.

Süti hirtelen felindulásból

A múltkorában nagyon jutányos áron jutottam hozzá egy kis cukkinihez.
Viszont mivel ez a zöldség féle aránylag könnyen romlik, ezért igyekeznem kell a felhasználásával. Tudom, hogy van több módszer is a tartósítására, de egyrészt idő hiány, másrészt lustaság okán nem éltem a lehetőségekkel.
Ma hirtelen felindulásból készítettem az egyik cukkini felhasználásával egy sütemént. Kicsit improvizáltam, kicsit támaszkodtam egy leírásra, kicsit kifelejtettem belőle hozzávalót, végül ez lett belőle:

 Ilyen a belseje:

A gyanútlan kóstolóban fel sem merül, hogy cukkinit is tartalmaz.

Recept:
3 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
pici almaecet
1 kisebb cukkini
3 gyerekevőkanál (ez volt kéznél) tápióka keményítő
3 gyerekevőkanál bambuszrost
3 gyerekevőkanál szafi sütemény liszt keverék
3 gyerekevőkanál szafi ch csökkentett liszt keverék
3 gyerekevőkanál eritrit (por alakban)
némi durvára vágott dió
némi fagyasztott áfonya
Ami kimaradt belőle véletlenül: 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír
Tojásfehérjét felverni,csipet sóval, mehet hozzá az eritrit, a tojássárgája, szódabikarbóna, amit picit megprickoltam almaecettel, lereszelt cukkini, lisztek. Összekeverni, formába tuszkolni. Ha nem felejtjük ki belőle a kókuszolajat, akkor nem kell annyira tuszakolni. Belenyomkodtam az áfonyákat, a tetejére szórtam a durvára vágott diót.
175 fokon 30 percig légkevergetve sütni.
Őszintén szólva megkóstolva, nekem nem tűnik végzetes hibának a kókuszolaj kihagyása.

Update:
Megsütöttem úgy, hogy nem hagytam ki belőle a kókuszolajat, és 4 db S méretű tojással készítettem.
Finom foszlós lesejű sütemény lett belőle.