vasárnap

Süti hirtelen felindulásból

A múltkorában nagyon jutányos áron jutottam hozzá egy kis cukkinihez.
Viszont mivel ez a zöldség féle aránylag könnyen romlik, ezért igyekeznem kell a felhasználásával. Tudom, hogy van több módszer is a tartósítására, de egyrészt idő hiány, másrészt lustaság okán nem éltem a lehetőségekkel.
Ma hirtelen felindulásból készítettem az egyik cukkini felhasználásával egy sütemént. Kicsit improvizáltam, kicsit támaszkodtam egy leírásra, kicsit kifelejtettem belőle hozzávalót, végül ez lett belőle:

 Ilyen a belseje:
A gyanútlan kóstolóban fel sem merül, hogy cukkinit is tartalmaz.

Recept:
3 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
pici almaecet
1 kisebb cukkini
3 gyerekevőkanál (ez volt kéznél) tápióka keményítő
3 gyerekevőkanál bambuszrost
3 gyerekevőkanál szafi sütemény liszt keverék
3 gyerekevőkanál szafi ch csökkentett liszt keverék
3 gyerekevőkanál eritrit (por alakban)
némi durvára vágott dió
némi fagyasztott áfonya
Ami kimaradt belőle véletlenül: 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír
Tojásfehérjét felverni,csipet sóval, mehet hozzá az eritrit, a tojássárgája, szódabikarbóna, amit picit megprickoltam almaecettel, lereszelt cukkini, lisztek. Összekeverni, formába tuszkolni. Ha nem felejtjük ki belőle a kókuszolajat, akkor nem kell annyira tuszakolni. Belenyomkodtam az áfonyákat, a tetejére szórtam a durvára vágott diót.
175 fokon 30 percig légkevergetve sütni.
Őszintén szólva megkóstolva, nekem nem tűnik végzetes hibának a kókuszolaj kihagyása.

Update:
Megsütöttem úgy, hogy nem hagytam ki belőle a kókuszolajat, és 4 db S méretű tojással készítettem.
Finom foszlós lesejű sütemény lett belőle.

Hogy ez sem maradjon ki ma...


... és más napokon se.

Ananászos kókuszos csirkemell a paleo szabályai szerint.

Apukám még mindig kórházban. Most egy másikban. Sajnos mindenféle menetrenden kívüli dolgot is produkál, amivel mind a kórházak személyzetét, mind engem, illetve a családot is sokkolja időnként. Ennek ellenére lassan haladunk a gyógyulgatás folyamatában. Ennyit úgy érzem ki kellett adni magamból a konkrétumok elhallgatása mellett, de érzékeltetve, hogy nem igazán unatkozom mostanában.
Nos a mai ebédem némi csirkemell, ananász, hagyma maradékból, megbontott cocomas kókusz tejszínből:
4 vékony szelet csirkemell (ez mondjuk egy fél csirkemellnek megfelelő mennyiség)
fél fej hagyna
1/4 ananász (nem konzerv)
cocomas kókusz tejszín (nekem egy bontott dobozom volt, amiből 15 g hiányzott a maradékot bele tettem)
1 tk kurkuma
1 csipet thai fűszerkeverék
1 csipet gyömbérpor
fél gerezd fokhagyma szétnyomva
megszórtam volna egy kis chili pehellyel is, de nem találtam
A felhevített kókuszolajon megpirítottam a csíkokra vágott csirkét, félfőre vágott hagymát, és a felkockázott ananászt.
Sóztam, fűszereztem, felöntöttem a cocomasszal, Egyet rottyantottam rajta, és el is készült.
Sült zellerrel tálaltam.