Diós-datolyás-almás paleo sütemény

Nem valami fotogén. Elismerem. Viszont finom.

Hozzávalók:
50 g datolya (aszalt) apróra vágva
50 g dió durvára vágva
50 g őrölt mandula
20 g utifűmaghéj
25 g nyílgyökérliszt
3 tojás
30 g kókuszolaj (folyékony halmazállapotú)
1 db alma reszelve
3 evőkanál eritrit

A tojásfehérjét az eritrittel kemény habbá verjük, mehet bele a tojássárgája, és a kókuszolaj, reszelt alma, és a száraz hozzávalók. Tetejére még mehet egy kevés durvára vágott dió.
Gyümölcskenyér formában 35 perc alatt 180 fokon megsütjük.
Ennyi.
A munkahelyemen süteményezés lesz kolléga szülinapja alkalmából kifolyólag. Hogy ne maradjak ki, gyorsan összedobtam.