Kenyeret sütöttem (paleós)

Előre bocsájtom, hogy a recept Tölgyi Julianna receptje, én csak a sikerélményemet szeretném olvasóimmal megosztani.
Julika véleményem szerint egy zseni, ráadásul önzetlen is, mivel a szenzációs receptjeit jó szívvel osztja meg a Facebookon, amiből profitálhatnak azok a paleósok, akik szeretnek már kipróbált receptekkel dolgozni, ezzel csökkentve a rizikó faktort, ami az elrontott sütemények, kenyerek, ételek formájában testesülhet meg, amikor az ember lánya kísérletezget az új alapanyagokkal.

A recept: (ha a link valamiért nem lenne elérhető)

80 g őrölt mandula

35 g utifűmaghéj

1 db egész tojás

6 db tojás fehérje

30 g kókuszolaj

110 g víz

2 ek. almaecet (vagy citromlé)

Ezeket krémesre turmixoljuk, majd belekeverjük:

30 g tápiókalisztet

20 g tojásfehérjeport

18 g bambuszrostot

6 g konjaklisztet

4 g sót

1 csomag foszfátmentes sütőport

15 percig pihentessük a tésztát a hűtőszekrényben, majd vizes kézzel cipót formálunk belőle, a tetejét késsel bevagdossuk, megszórhatjuk szezám-, és/vagy lenmaggal. Megolajozott sütőpapíral bélelt tepsire tesszük, és  200 C °-ra előmelegített sütőbe tesszük, 10 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentve a sütő hőmérsékletét még 40 percig sütjük. 

Kihűlés után szeleteljük. 

Nekem eddig ez a kenyér hasonlít a legjobban a régi kenyerekre. Bár én egyébként teljesen jól megvagyok kenyér nélkül, (ez a paleós idők előtt is így volt) de ezt a kenyeret azért azt hiszem aránylag sűrűn meg fogom sütni.

Paleós karamellás körte torta

Mostanában megint sokat sütök. Kenyeret magamnak, sütit. Íme a legújabb:

Karamellás körte torta (15 cm átmérőjű tortaformához)

Hozzávalók:

3 db tojás
2 evőkanálnyi kókuszzsír (olaj állapotban)

1 ek kókuszliszt

2 ek mandula liszt

2 ek eritrit

1,5 – 2 ek utifűmaghéj

1 tk (csapott) sütőpor

1 csapott evőkanál karob por, vagy cukrozatlan kakaó

1 csapott mokkás kanál fahéj

1 körte

2-3 evőkanál kókuszvirág cukor

Elkészítés:

A körtét megtisztítjuk, kockára vágjuk

A sütőforma aljára leszórjuk a kókuszvirág cukrot (ez fog karamellizálódni), ráterítjük a körte kockákat.

A tésztához a hozzávalókat összekeverjük, ráöntjük a körte kockákra.

A csatos sütőformánk alsó részét alufóliába bugyoláljuk be, mert a megolvadó kókuszvirág cukor kifolyhat.

175 fokos sütőben 40 percig sütjük (félidőben letakarjuk a formát sütőpapírral)

Mikor kihűlt, kifordítjuk a formából, hogy a körtés karamellás rész kerüljön a tetejére.

Szerintem nagyon finom, de tagadhatatlan, hogy a kókuszvirág cukor kompromisszumos (viszont csak ez karamellizálódik), szóval ritka esetekre ajánlom.

Csirkehús muffin, rakott kelkáposzta, Heni, Tamás névnap, és nem utolsó sorban Szent Patrik nap

Nos ez a hétvégém is elég mozgalmasra sikerült. Pénteken bulipázs, szombaton színház (Honfoglalás a RaM Colosseumban) vasárnap nagy családi ebéd névnapokat ünneplendő. Bulipázsról már beszámoltam, színházról nem akarok írni (akit érdekel a darab, nézze meg). Családi ebédi menüből is csak két fogásról szeretnék szót ejteni.
Az egyik a rakott kelkáposzta. Erről csak annyit, hogy készült. És kizárólag azért, hogy ingerkedjek egy kicsit Luca barátnémmal, és az ő hites urával. (háttérinfó: Mikor először nálunk jártak pár éve, ezt sütöttem, és Zolinak annyira ízlett, hogy azóta is, mindig emlegeti, amikor Luca süt neki)

A másik a csirkehús muffin.
Nem vagyok egy nagy konyhatündér, főleg az ilyen nagy létszámú ebédeket szeretem(ném) megúszni minél kevesebb munkával, ezért leginkább olyan recepteket keresek, amit csak beteszek a sütőbe, és kész is.
Találtam egy receptet, csirkehús, és sajt a fő összetevők. Ez az ami nekem való! Múlt héten már elkészítettem, a család (a szűk család) jóváhagyta.
Nos. Mindent beszereztem, amit a recept előírt, előkészítettem a húst, bekevertem, majd elkezdtem az őzgerinc forma után kutatni a szekrényben... addig, amíg a kezembe nem került a muffin formám... Egyszer már beszámoltam róla, hogy nekem egyszerűen fizikai fájdalmat okoz egy recept, útmutató pontos betartása. Ez történt most is. Nem is kutattam tovább, az őzgerinc forma után. A muffin formákat a recept útmutatása szerint kibéleltem baconnal, bele a kikevert massza, mehetett a sütőbe a rakott kel fölé. 40 perc helyett 30 percre, majd megszórtam a muffinkák tetejét reszelt sajttal, visszatettem 8 percre.

Nagy sikert arattam velük. Ajánlom mindenkinek.
A folyamatról nem készítettem képeket, mert készült ezen kívül néhány féle étel, ami kissé lefoglalt. Ezt a néhány képet is a család gúnyolódó megjegyzései közben készítettem.
Csak hogy a családi ebédről némi fogalmat alkossatok a menü:
- Csontleves cérnametélttel
- Csirkepörkölt alsó combból
- Rakott kelkáposzta ( 2 tepsi)
- Csirkemuffin
- Sült krumpli
- Rizi-bizi
- Túró torta
- Tiramisu

Szent Patrik napról meg csak azért szeretnék megemlékezni, mert pár napja fejeztem be egy könyvet, ami Írországban játszódik, ezért elég sok kifejezésre, helyre kerestem rá a google-on, és már ekkor is terveztem egy Írországgal kapcsolatos bejegyzést, amit végül nem írtam meg. Viszont ma, amikor a recept miatt beléptem a netre, a google emlékeztetett rá, hogy ma van az Írek nagy ünnepe. Így egy ír videó erejéig mégis utalok rá, mennyire tetszik ennek a népnek a kultúrája, táncuk, zenéjük.

Alma a köbön

Idén veterán almafáink kitettek magukért, rengeteget termettek.

 Még nem mind érett be teljesen, de sajnos nagyon potyog, ezért el kellett kezdeni leszedni. A lepotyogott almát sem dobom ki, hiszen azon kívül, hogy megütötte magát, nincs más baja. Szóval most igyekszem az ipari mennyiséget hasznosítani. Ma almás rétes volt, tegnap alma leves, holnap almás pite..

 Az olvasóimhoz fordulok. Ha valakinek lenne ötlete, egy jó receptje, aminek az alma fő alkatrésze, az kérem ossza meg velem (és a többiekkel).

Köszönöm!