Zöldbanánliszttel készült kenyér

Paleós életvitelem óta folyamatos kísérletezés folyik a kenyér kiváltására. Bár egyébként jól elvagyok kenyér nélkül. Ez régen is így volt, soha nem voltam túlságosan kenyeres szerencsére, de van egy két dolog, ami nehezen kivitelezhető kenyér nélkül pl. a szendvics, ami utazások során azért jó, ha van az ember lányánál éhenhalás ellen.
Jelenleg ezt a receptet szeretem a leginkább. Persze ezt is tovább fejlesztettem bonyolítottam. Nekem ez a mennyiség 3-4 napig elég (ha dupla mennyiséget sütök, akkor 1 hétig), ezalatt nem szárad ki, nem lesz szottyos (a tojás miatt ez a paleós kenyerek  esetében előfordulhat) a tészta texturája elég tömör (így nem esik össze hűlés közben), de ugyanakkor elég levegős is.

A recept:

3 db M-es tojás

40 g tápiókakeményítő
10 g bambuszrost

20 g szezámmagliszt
15 g gesztenyeliszt

45 g zöldbanánliszt

15 g útifű maghéj

2 ek. citromlé vagy almaecet

1/2 tk. só

1 tk. szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor

3 ek. kókuszolaj

1 dl víz

Elkészítése:A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a vizet, citromlevet/ almaecetet és az olajat. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: a liszteket, a sót és a szódabikarbónát és csomómentesen elkeverjük.

10 percig pihentetjük, majd egy szilikonos formába öntjük és 190 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük, rácson kihűtjük. 

A zöldbanánliszt a hagyományos alapanyagokkal sütők közt elég furcsának tűnhet, bevallom, mikor megjelent a piacon, én is fentartással fogadtam, pedig addigra azért edződtem a paleós alapanyagokkal kapcsolatos "furcsaságok" terén, de végül annyi jót olvastam róla, főleg autoimmun betegek esetében jó alapanyag, hogy végül én is kötélnek álltam, és nem bántam meg.
Házipatika.com -on ezt írják róla:
A zöld banánból készült liszttel tetszőlegesen helyettesíthetünk bármilyen lisztet, egyáltalán nincsen banán íze, és egy olyan rezisztens keményítőt tartalmaz, amely szervezetünkben rostként viselkedik. Emiatt vércukorszintünket is a megfelelő értéken tartja és tovább érezhetjük tőle teltebbnek, jóllakottabbnak. És van még egy jó hír! Mivel a rezisztens keményítőt a test nem tudja teljesen elnyelni, ezért az ezzel készült ételekből kevesebb kalóriát nyerhetünk ki.
A banánhoz hasonlóan a banánlisztnek magas kálium- és magnézium tartalma van, amely szívünk aktivitásának, illetve az idegeinknek és az izomaktivitásunknak tesz jót. Ugyan drágább a hagyományos liszteknél, de lassabban is fogy. A búzalisztes receptekkel összehasonlítva a banánlisztből csak háromnegyede kell az előírt mennyiségnek. Ami az ízét illeti, nagyon enyhén diós ízhatást produkál, emiatt smoothie-kbe és salátaöntetekbe is előszeretettel használják.
Mindemellett a gluténérzékenyek is használhatják és minden receptben kicserélhetik a búzalisztet a banánlisztre. A banánliszt keményítőtípusa és -tartalma is hasznos. A hagyományos kenyérben, tésztafélékben és burgonyában található keményítő hamar feldolgozódik a vékonybélben és így glükózként kerül a vérbe.
A zöldbanán liszttel tetszőlegesen helyettesíthetők más lisztek.
A rezisztens keményítő viszont nem mind a vékonybélben emésztődik meg, így a cukor sokkal lassabban kerül a vérbe, emiatt az inzulinszint sem emelkedik túlzottan. Emiatt vércukorszintünk sem esik le étkezés után olyan gyorsan és emiatt kevésbé leszünk éhesek. Ennek következtében nem csak az inzulinválasztásunk lassul le, hanem fogyókúránkban is segíthet.

Ennyi bevezető után íme a kenyér. Én most dupla mennyiséget sütöttem, így lett belőle egy kisebb gerincformára való, és egy cipó szerű kerek.

ez a kép a színhelyes a többi túl narancssárgás

A kenyér belsejének a textúrája

Paleo keksz

A héten valami nem stimmelt velem. 3 napon keresztül erős migrénem volt, minden kísérő tüneteivel. péntek éjjel hánytam is. Végül szombat délutánra sikerült megszabadulnom a fejfájástól.
Míg a migrénem tombolt, én nem igazán voltam cselekvőképes állapotban, leginkább csukott szemmel vízszintes állapotban vártam, hogy vége legyen végre.
Viszont szombat vasárnap megtáltosodtam. Sütöttem főztem, mostam, takarítottam, vásároltam, varrtam.
Sütöttem magamnak paleós kenyeret, de a lányom még meg is jegyezte, hogy - "semmi nasit nem csinálsz?"
Miután mindenféle jövés menés után ma 8 óra után leültem a TV elé Csillagok háborúját nézni, mégis kedvem támadt egy kis édességre. Még soha nem készítettem paleós kekszet, ezért, némi internetes kutató munka után kiválasztottam egy receptet, és míg a tegnap már (és előtte milliószor) látott Birodalom viszavág utolsó filmkockái pörögtek a TV-ben, sütéssel, kavarással, kiméréssel együtt 20 perc alatt elkészült életem első paleós keksze (ha jól belegondolok még másmilyen kekszet sem sütöttem)

Hozzávalókat egyenesen az aprítógép edényébe mértem.
160 g dió
50 g cukrozatlan (elég édes cukor nélkül is) aszalt datolya (édesítő helyett)
100 g kókuszreszelék
1 csipet só
5 g nyílgyökérliszt
ezeket az aprítógépben összedaráltam,
mehetett bele
80 g összetördelt étcsoki (legközelebb elég lesz 50 g is, nekem túl csokis)
újabb menet az aprítógéppel
azután
80 g kókuszvaj (szerintem ebből is elég lesz 50 g legközelebb)
2 tojás
újabb menet az aprítógéppel, és a kapott masszából teáskanálnyi gombócokat gömbölygettem, amiket kilapogatva a sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam
170 fokon 10 - 12 perc a sütőben, és kész is.
Rácsra rakosgatva kihűlni hagytam, és már nézem is a Jedi visszatér című részét a csillagok háborúja eposznak.
Nem állítom, hogy maradéktalanul elégedett lennék, legközelebb teszek bele egy kis utifűmaghéjat is, és talán egy kis aszalt sárgabarackot, hogy legyen benne egy kis savanykás is, de szerintem fogok még próbálkozni kekszekkel.


 

Baba takaró

Elkészült.
Indulhat a nagymamához, és vele majd tovább Németországba.

Baba takarót varrok

Jelenleg ebben a stádiumban van a takaró. Igyekeznem kell vele, mert a nagymama jövő héten utazik Németországba, és addigra el kell juttatnom hozzá, hogy vinni tudja magával.
A kisfiú neve nem magyar, ezért nekünk kicsit furcsa. Én is többször leellenőriztem, hogy megfelelő sorrendben applikálom e a betűket.

Majd jelentkezem, akkor, amikor teljesen elkészül.

Újabb paleós süti

Fekete erdő szelet.

A tészta a néhány hete már megsütött csokis piskóta receptje alapján készült. Csupán annyit voltam kénytelen változtatni rajta, hogy a négyszeres erősségű édesítőt helyettesítettem 2 ek. eritrittel, és 2 ek kókuszvirág cukorral, mivel a négyszeres erősségű édesítőm elfogyott.
Tehát:
100 g aszalt datolya előző este beáztatva, másnap az áztató levet leöntve róla a gyümölcs súlyát 200 g-ra vízzel kiegészítve aprító gépben pürésíteni) Ezt lehet helyettesíteni édesítő szerrel izlés szerint.
6 db M-es méretű tojás
50 g kókuszliszt
33 g kakópor (cukrozatlan!!!)
75 g kókuszolaj
25 ml víz
2 csapott ek eritrit
2 csapott ek kókuszvirágcukor
1 tk fahéj
csipetnyi só
1 tk foszfátmentes sütőpor

A tojásokat 8-10 percen keresztül a legerősebb fokozaton felverjük, mehet hozzá a kókuszolaj, a víz, a datolya püré, és a száraz hozzávalók.
1 sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük, és 20 percig sütjük 180 fokon.
Mikor kihűlt a tésztalapot 3-ba vágjuk.
2 lapot megkenünk meggyzselével, majd kókusztejszínhabbal.

Meggyzselé:
Fagyasztóból kivett magozott meggyet (kb. 0,3 kg volt) edénybe öntve, édesítőszerrel megszórva lekvárt főztem, pürésítettem merülőmixerrel, amihez adtam, egy tk konjak lisztet, és 2 tk utifűmaghéjat. Én kb fél cm vastag rétegben kentem a tésztára, de lehet bátrabban is, mivel a tészta be fog belőle szívni, így nekem kicsit szolíd lett a meggyréteg.

Kókusztejszín:
4 dl cocomas
1 kk konjakliszt
ízlés szerint édesítőszer (nálam 2 ek eritrit)
1 kk vaniliapor
Cocomast jól lehűtve felverni, édesíteeni, ízesíteni

A tésztalapokat egymásra helyezzük, a maradék zselét, és a tejszínt a tetején elkenjük. (ha maradt egyáltalán)

Legközelebb én annyit fogok rajta változtatni, hogy bátrabb leszek a meggyzselé, és a kókusztejszín mennyiségét illetően. Tehát nyugodtan lehet 0,5 kg meggyből készíteni a zselét, (ha maradna, kis üvegben a hűtőben eltartható, vagy készülhet belőle poharas deszert) a kókusztejszínt legközelebb 5-6 dl-ből készítem, így a rétegek közé is több jut, és az oldalát is meg tudom kenni.

A legjobb, ha egy éjszakát a hűtőben áll a süti.

Panda

Serdülünk

Kis süti

Kenyeret sütöttem (paleós)

Előre bocsájtom, hogy a recept Tölgyi Julianna receptje, én csak a sikerélményemet szeretném olvasóimmal megosztani.
Julika véleményem szerint egy zseni, ráadásul önzetlen is, mivel a szenzációs receptjeit jó szívvel osztja meg a Facebookon, amiből profitálhatnak azok a paleósok, akik szeretnek már kipróbált receptekkel dolgozni, ezzel csökkentve a rizikó faktort, ami az elrontott sütemények, kenyerek, ételek formájában testesülhet meg, amikor az ember lánya kísérletezget az új alapanyagokkal.

A recept: (ha a link valamiért nem lenne elérhető)

80 g őrölt mandula

35 g utifűmaghéj

1 db egész tojás

6 db tojás fehérje

30 g kókuszolaj

110 g víz

2 ek. almaecet (vagy citromlé)

Ezeket krémesre turmixoljuk, majd belekeverjük:

30 g tápiókalisztet

20 g tojásfehérjeport

18 g bambuszrostot

6 g konjaklisztet

4 g sót

1 csomag foszfátmentes sütőport

15 percig pihentessük a tésztát a hűtőszekrényben, majd vizes kézzel cipót formálunk belőle, a tetejét késsel bevagdossuk, megszórhatjuk szezám-, és/vagy lenmaggal. Megolajozott sütőpapíral bélelt tepsire tesszük, és  200 C °-ra előmelegített sütőbe tesszük, 10 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentve a sütő hőmérsékletét még 40 percig sütjük. 

Kihűlés után szeleteljük. 

Nekem eddig ez a kenyér hasonlít a legjobban a régi kenyerekre. Bár én egyébként teljesen jól megvagyok kenyér nélkül, (ez a paleós idők előtt is így volt) de ezt a kenyeret azért azt hiszem aránylag sűrűn meg fogom sütni.

Barátság

Forrás: Facebook

Mindenkinek ilyen barátokat kívánok!

Log cabin

Kedvenc sorozatom mostanában a Gerendák királyai (Timber Kings) a Viasat Explore-n vetítik. Tátott szájjal ülök a TV előtt, és nézem. Férjem már kijelentette, hogy ne is álmodjak róla, hogy oda adja a láncfűrészét.
Ennyiben maradtunk.

A kép csak illusztráció. Forrás: http://rollaboy.blogspot.hu/2014/03/timber-kings-log-cabin-by-pioneer-log.html

Szóval most olyan rönkházat építek, amit az én eszközeimmel is kivitelezhetek.
Az előzőben már mutatott takarót szeretném megvarrni.
Már 5 db blokkot meg is varrtam. Kell még néhány. :-)